При очистке и переработке зерна получают побочные продукты и отходы. Побочными продуктами считают зерновую смесь от первичной обработки, содержащую 50...70 % зерен продовольственных, фуражных и бобовых культур, относимых по стандартам к основному зерну или зерновой примеси; зерновую смесь от первичной обработки, содержащую свыше 70 и до 85 % зерен продовольственных, фуражных и бобовых культур, относимых по стандартам к основному зерну или зерновой примеси; мучку кормовую; отруби и зародышевый продукт.

Зерновые отходы делят по качеству на три категории:

• первая категория: зерновые отходы, содержащие от 30 до 50 % зерна; зерновые отходы, содержащие 10...30 % зерна; мучные сметки; белая обоечная пыль;
• вторая категория: зерновые отходы с содержанием зерна от 2 до 10 % ; серая обоечная пыль;
• третья категория: отходы первичной очистки зерна, содержащие не более 2 % зерна, а также соломистые частицы; пыль аспирационная при очистке зерна и черная обоечная пыль.

При наличии в побочном продукте зерновой смеси от первичной обработки, а также в отходах свыше 10 % зерен пшеницы или ржи смесь подлежит дополнительной обработке для выделения основного зерна. Качество получаемых побочных продуктов и отходов должно соответствовать требованиям действующих стандартов или технических условий на эти продукты.