|
Крупность зерна характеризуется совокупностью его размеров, а выравненность— одинаковыми размерами зерен. Изучение влияния крупности зерна на его химический состав показало, что в крупной фракции содержится меньше белка, чем в мелкой, но качество его выше. Зольность крупной фракции ниже, чем мелкой, а содержание эндосперма больше в крупной фракции. При переработке крупной фракции получают больший выход промежуточных продуктов и муки, а качество их лучше, чем при переработке мелкой фракции. Поэтому мелкую фракцию зерна стремятся выделить и направить для производства комбикормов. Очистка зерна от примесей, увлажнение и отволаживание, измельчение протекают более эффективно при высокой выравненное зерна по крупности.
|
